洋葱咖喱牛排骨做法窍门
洋葱咖喱牛排骨是一道美味的菜肴，以下是一些制作洋葱咖喱牛排骨的窍门和步骤：
焯水
将牛排骨冷水下锅，加入几片姜和一小勺米酒，水开后撇去浮沫，再煮5分钟，焯透后捞出，在水里涮一下，沥干水分。
炒香料
热锅凉油，放入洋葱丁、姜片、大蒜，小火炒出香味。牛排骨下锅大火炒干水分，炒至表面微焦，调到小火。
调味
加入2勺生抽、一小勺老抽、2勺咖喱酱、1勺黑椒酱、一小坨花生酱，香味会更浓郁。再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒和冰糖，能吃辣的可以再加点细辣椒面。
炖煮
将炒好的牛排骨和香料转移到炖锅里面，加开水没过排骨，大火烧开转小火炖一个小时。时间到了，可以加入胡萝卜和土豆，再炖15分钟，最后大火收汁。
使用高压锅
如果使用高压锅，可以将炒好的牛排骨和香料放入高压锅，加入适量的水，选择高压模式，炖煮20-35分钟，具体时间根据牛排骨的软烂程度和高压锅的功率调整。
咖喱酱汁
可以在炒香料的过程中，加入2大勺黄油，融化后放入洋葱丁翻炒至软透明，再加入姜蒜末和咖喱粉同炒，炒出香味后加入椰奶和牛肉高汤，搅拌均匀后煮5-7分钟，直到咖喱汁浓稠。
中途翻炒
在炖煮过程中，要不时翻炒，以免因有淀粉而焦锅。特别是加入土豆和胡萝卜后，要确保它们均匀受热。