青椒土豆片火腿肠

青椒土豆片火腿肠是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的制作方法和所需食材：

食材清单

土豆 2个（中等大小）

火腿肠 2根

青椒 2个

葱 2根

蒜 3瓣

生抽 2大勺

蚝油 1大勺

老抽 半勺

白糖 半勺

鸡精 适量

盐 适量

食用油 适量

制作步骤

食材处理

土豆切成均匀的片状，火腿肠斜切片，青椒切块，葱蒜切片备用。

焯水

等水开了，放入土豆片焯水1分钟，立即捞出，沥干水分。

炒制环节

锅中油热，下入葱和蒜片爆香。

放入火腿肠翻炒至金黄。

倒入焯好的土豆片，加入生抽、蚝油、老抽、白糖，快速翻炒。

最后放入青椒，撒入适量鸡精，翻炒均匀。

小贴士

土豆片不要切太厚，这样更容易入味。

焯水时间要控制好，过了会烂。

火候要大，这样炒出来的菜才够香。

青椒最后放，保持爽脆口感。

示例2

准备材料

土豆 1颗，洗净去皮后切成小块。

火腿肠 2根，切斜片。

青椒 1个，去籽切丁。

蒜瓣 2颗，切碎备用。

生抽 1勺，老抽半勺，盐适量，鸡精少许。

制作步骤

开火，锅热后倒入适量油，油热下蒜末爆香。

紧接着，加入土豆块，中火翻炒至表面微金黄。

土豆差不多熟了，加入火腿肠片，快速翻炒几下。

最后，加入青椒，继续大火快炒，保持青椒的脆爽口感。

调味：生抽提鲜，老抽上色，根据个人口味加盐，最后撒点鸡精提味。

示例3

准备材料

土豆、火腿肠和青椒分别切成适当的块状或片状。

炒制环节

锅中倒入适量的油，油热后放入土豆块，小火慢慢煎至表面金黄。

接着，加入火腿肠一同翻炒，让它们在锅中翻滚，散发出迷人的香气。

然后，放入青椒，快速翻炒几下，让青椒保持脆爽的口感。

调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽、鸡精等调料，让每一种食材都充分吸收味道。

示例4

处理食材

土豆削皮，切成滚刀块，泡入清水中去除多余淀粉。

青椒洗净，去籽切丁，火腿肠切片，大蒜切末。

焯水土豆

将泡水的土豆块捞出，锅中加水，烧开后下入土豆焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分备用。

煎土豆

锅中加适量的油，油热后下入焯过水的土豆块，用中小火煎至表面微焦金黄。

爆香火腿肠

土豆煎好后先盛出备用，原锅中再加一点油，下入火腿肠片煸炒，直到火腿肠微微卷起，表面稍稍发黄。

加入青椒和蒜末

继续加入切好的青椒片和蒜末，翻炒出香味。

青椒略微变软的时候，加入煎好的土豆块，加入生抽、老抽，翻炒均匀，使土豆、青椒和火腿肠充分混合。

再根据个人口味撒一点盐和白胡椒粉，翻炒片刻，确保每一块土豆和火腿肠都均匀裹上调料。

示例5

食材准备

土豆切片用水冲洗一下，油热下锅炒至表面微焦盛出备用。

锅中留底油下火腿肠煎香，倒入青椒、蒜末、小米辣炒出鲜辣味。

放入土豆片，加两勺生抽，一勺蚝油，少许盐翻炒均匀即可。

小贴士

土豆清洗掉淀粉更好炒，不清洗的话更软糯看个人喜好。

这道菜简单易做，口感丰富，适合各个年龄段的人食用，尤其是在搭配米饭时更是绝配。