隔水炖煮芋头

隔水炖煮芋头是一种美味且营养丰富的烹饪方法，可以保留芋头的营养成分和口感。以下是制作隔水炖煮芋头的详细步骤：

材料准备

芋头：6颗

腔骨：500克

姜：1块

水：适量

香葱末：少许

盐：少许

制作步骤

准备食材

芋头去皮洗净，切成滚刀块。

腔骨清洗干净，入温水锅中煮开，捞出备用。

姜切片。

焯水处理

将焯好的腔骨和小芋头准备好。

炖煮

腔骨与2片姜同入炖锅，放适量水。如果腔骨是刚焯完水的，宜放热水炖；如果是冷藏后的，需放凉水同炖。

隔水炖煮，汤清味浓不溢锅。如果用明火，水开后转小火慢炖。

处理芋头

芋头不宜早刮皮，外皮会因氧化变色。如提前刮皮可放凉水中浸泡。

腔骨炖得8、9分熟时，将芋头切滚刀块。