泡打粉发面做包子

泡打粉发面做包子的步骤如下：

食材准备

中筋面粉 400克

酵母粉 3克

无铝泡打粉 3克

温水 210毫升

猪油 1勺（可选）

馅料材料：茄子 2个、五花肉末 适量、青椒 适量、小葱、姜 适量、豆瓣酱 1勺

调味料：盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽

馅料制作

茄子、青椒切丁，葱姜切末。

炒香肉末，加入豆瓣酱爆香。

加入茄子翻炒至软熟，调味后加入青椒丁、葱花待用。

面团制作

面粉中加入酵母粉和泡打粉混合。

倒入温水搅拌成絮状。

加入猪油揉成光滑面团。

包制过程

面团分成35克小剂子。

擀成中间厚四周薄的面皮。

包入馅料，捏紧收口。

蒸制要点

醒发15分钟。

冷水上锅，水开后蒸10分钟，焖5分钟。

关键技巧提示

温度控制在和面时用35-40度温水。

配料比例面水比例4:2.1最佳。

酵母和泡打粉各3克刚好。

面团要揉至光滑有韧性。

按照以上步骤制作，可以做出蓬松可口的包子。