青椒火腿炒肉末
青椒炒肉末火腿是一道色香味俱全的经典家常菜，制作起来也相对简单。下面我将详细介绍这道菜的食材准备、制作步骤以及调味方法。
食材准备
青椒：3-4个，选择新鲜、嫩绿、有光泽的青椒，辣味适中。
火腿肠：2-3根，根据个人食量选择，可以选择纯肉火腿肠或淀粉含量稍高的。
大蒜：3瓣，切片或剁碎。
干辣椒：2-3个，根据个人口味调整，剪成小段。
食用油：适量。
生抽：1勺。
老抽：半勺。
蚝油：半勺。
辣椒面：1勺（根据个人对辣度的喜好调整）。
孜然粉：1勺。
鸡精：少许。
芝麻：适量。
制作步骤
火腿肠处理 ：将火腿肠去皮，切成均匀的薄片或丁状。青椒处理：
青椒洗净，去籽，切成小块或丝状。
蒜和干辣椒：
蒜切末，干辣椒剪成小段，分别放置一旁备用。
炒制
热锅凉油，油热后放入切好的火腿肠片，用中小火慢慢煎制，至两面微黄，盛出备用。
锅中留底油，放入蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。
倒入切好的青椒块，迅速翻炒至稍微变软。
加入煎好的火腿肠片，继续翻炒均匀。
加入生抽、老抽、蚝油，快速翻炒均匀。
加入辣椒面、孜然粉和少许鸡精，再次翻炒均匀。
出锅
炒至所有调料均匀裹在食材上，青椒熟透，即可关火。
出锅前，撒上适量的芝麻，增加菜品的美观度和口感。
调味建议
火候控制：
煎火腿肠时用中小火，避免火太大煎糊，火太小则煎制时间过长。
调味均匀：确保所有调料均匀裹在食材上，避免过咸或过淡。
快速翻炒：保持大火快炒，锁住食材的水分和营养，保持青椒的脆嫩口感。
这道青椒炒肉末火腿色香味俱全，适合搭配米饭、馒头或粥类食用。希望你能喜欢这道经典的家常菜。