凉皮调料油的做法

凉皮调料油的做法如下：

准备食材

花生碎、白芝麻、辣椒（根据个人口味选择）、花椒、麻椒、蒜末、小葱末。

炒制香料

辣椒捏碎，花椒麻椒挑杂质，干辣椒可以研磨一下。小葱、蒜切末，小葱清洗后尽量把水甩干。

炒制花生和芝麻

花生、芝麻炒熟，花生捣碎。

混合干料

将所有干料（辣椒、花椒、麻椒、蒜末、小葱末、花生碎、芝麻）倒入大碗，混合均匀，确保没有水分。

加热油

锅里倒油，烧至8成热（约180℃至200℃）。油的用量差不多是干料的2倍。

浇油

将热油倒入干料中，边倒边搅拌，使油均匀裹上干料。最后加入生抽、白醋、白糖，继续搅拌均匀。

制作调料水（可选）

小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽）。把这些料煮开入味后倒出放凉备用。

制作辣椒油（可选）

平锅中放入一些小红干辣椒、花椒炒香，倒入容器中捣碎。锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油中，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。

凉皮的制作

高筋面粉250克，水500克，盐7克，红薯淀粉20克，黄瓜1根，胡萝卜1根，大蒜5瓣，辣椒油1勺，生抽1勺，醋1勺，白糖半勺，葱1根，油盐少许，模具一个。

调味

蒸好的凉皮晾凉后折叠切条，装入碗中。黄瓜、胡萝卜切丝，大蒜切粒，葱切末全部放入碗中，加入醋、生抽、辣椒油拌匀，淋在凉皮上，撒上葱花拌匀即可。

通过以上步骤，你可以制作出香味浓郁的凉皮调料油，为凉皮增添独特的风味。根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的比例，以达到最佳的口感。