准山怎么炒好吃

炒准山的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常炒淮山

材料：

淮山去皮洗净切片

蒜苗切段

红椒切斜刀

盐、胡椒粉、味精、料酒适量

做法：

1. 油锅烧热，下入蒜段爆香。

2. 倒入淮山快速翻炒约两分钟。

3. 倒入红椒和剩余的蒜苗。

4. 加适量盐、胡椒粉和少许味精，倒入料酒炒匀即可出锅。

2. 蚝油炒淮山

材料：

淮山200g

盐少许

木耳50g

青红椒少许

蚝油一小勺

葱适量

做法：

1. 淮山去皮洗净切片，木耳泡发好，青红椒、葱洗净切好。

2. 锅内烧滚放油，炒青红椒和木耳。

3. 放淮山大火翻炒。

4. 放盐、一勺蚝油，加少许清水继续炒。

5. 撒上葱花，拌匀出锅。

3. 酱汁炒淮山

材料：

淮山一根

韭菜适量

小红辣椒根据口味适量

大蒜

酱油、生抽、老抽、淀粉、白糖、盐、适量的水

做法：

1. 将山药去皮后切成条状，切条后需把山药放入冷水浸泡，洗掉姜汁。

2. 准备好往锅中入水，然后将水烧开，放入已经准备好的淮山，等待约两分钟后捞起来放入盘子。

3. 将红辣椒和大蒜一起切碎，韭菜洗干净切成小段备用。

4. 然后往锅中倒入油，将油煎熟，随后放入大蒜和辣椒，翻炒直至锅中爆香。

5. 把山药倒入锅中，继续翻炒，然后放入韭菜炒约半分钟。

6. 准备一个小碗，将之前准备好的盐、鸡精、生抽、酱油、老抽、淀粉各一勺，半勺糖以及适量水，在小碗里搅拌均匀。然后倒其入炒锅里，翻炒一至两分钟后关火，将锅中的淮山盛出。

4. 酸辣准山

材料：

准山两根

小辣椒，蒜

白醋、五香粉、辣椒粉适量

葱花适量

做法：

1. 把准山切段，切两半，切成小圆片。

2. 切一小块一小块。

3. 切好小辣椒，形态个人喜欢，切过的准山用水洗一下。

4. 大蒜少量，可放点辣椒增加色彩，大辣椒不辣，所以多放了一些。

5. 先炒准山，醋两小勺，还可以放点小米辣，那样更加酸爽，再炒辣椒大蒜，一起放锅中炒，放一次油，少量油即可。

6. 最后再放葱花，再拍个大合影，完美。炒7到8成熟，别炒太久，会失去那种脆脆的口感。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。