湖南腊鸭怎么做好吃

湖南腊鸭的做法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

蒸腊鸭

材料：腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺。

做法：

1. 腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出。

2. 余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上。

3. 将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀即可。

炒腊鸭

材料：腊鸭500克，生姜，大蒜，小米椒，料酒，生抽，菜籽油各适量。

做法：

1. 腊鸭切块，清洗2遍，放清水中浸泡1小时以上。

2. 锅内放清水，加入腊鸭，煮至20分钟，捞出备用。

3. 葱切段，姜蒜切片，豆豉切碎。尖椒、柿子椒切成滚刀块。

4. 炒锅加少许油，放入葱姜蒜和豆豉爆香，倒入鸭块翻炒入味，加入木耳、尖椒、柿子椒翻炒至断生。出锅。

腊鸭焖藕

材料：腊鸭半只，拍两块生姜，大量水，老藕块。

做法：

1. 腊鸭剁块置锅里，拍两块生姜，倒入大量水，煮开，撇去浮沫，稍加料酒和盐。

2. 加入老藕块，小火焖个把小时即成，也可用白萝卜、板栗等焖制，或以辣椒爆炒。

蒜苗炒腊鸭

材料：腊鸭半只，蒜苗15克，花椒，桂皮，八角，香叶，干辣椒，生姜。

做法：

1. 腊鸭砍成小块，焯水去除咸味和表面尘土。

2. 锅里放油烧热，放入腊鸭爆炒至鸭肉焦黄。

3. 加入料酒，盖上锅盖焖干。

4. 加入蒜苗、花椒、桂皮、八角、干辣椒，继续翻炒，最后放点鸡粉调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。