香辣蛋黄酥做法

香辣蛋黄酥的做法如下：

馅料处理

咸蛋黄：将咸蛋黄刷一层料酒，蒸3分钟后晾凉，这样能去腥增香。

绿豆沙：买现成的绿豆沙，加入10g熟黄油搅拌，口感会更细腻。

面团制作

油皮：中筋面粉150克，猪油50克，细砂糖30克，水60毫升混合均匀。

油酥：低筋面粉120克，猪油60克混合均匀。

成型

面团分成8份，每份25g。

绿豆沙包入咸蛋黄，搓成圆形。

用面团包裹馅料，收口朝下。

煎制

平底锅小火，刷一层油，放入蛋黄酥面朝下。

盖上锅盖煎3分钟，翻面再煎2分钟。

最后撒上白芝麻点缀。

注意事项