淀粉腌猪肉
淀粉腌猪肉是一种常见的烹饪技巧，用于使猪肉更加嫩滑。以下是一种有效的方法：
食材准备
新鲜猪肉（建议使用猪腿肉或里脊肉）
生姜、小葱
花椒粒
食盐
温水
淀粉
料酒（可选）
生抽、蚝油（可选）
食用油（可选）
鸡蛋清（可选）
制作步骤
准备葱姜水
切好的生姜和小葱放入小碗中，加入花椒粒和少量食盐。
加入温水浸泡五分钟，用手抓揉，使葱姜的营养充分稀释出来。
用漏勺过滤葱姜水，分次加入到肉片中，边抓边搅拌，让肉吸收水分。
第一次加水腌肉
肉片吸收葱姜水后，第二次加水，少量多次地加入，继续抓揉，让肉吸收更多的水分。
重复此过程，直到肉把水分吸进去百分之八十左右。
加入淀粉
肉中的水分吸收掉大部分后，加入一些淀粉，重复之前的步骤继续抓揉，让淀粉锁住肉里面的水分，增加滑嫩的口感。