用啤酒发面不够蓬松

要使啤酒发面更加蓬松，可以尝试以下方法：

选用含有较多气泡和活性酵母的啤酒，如淡啤酒或IPA等，这些啤酒中的酵母菌活性较高，有助于加速面团的发酵过程。

啤酒与面粉的比例一般为每500克面粉加入约270-300克啤酒。注意不要单用啤酒发酵太久，以免面团变质。

在啤酒中加入少量酵母粉和白糖，酵母粉可以提供更多的酵母菌，加速发酵；白糖则为酵母菌提供养分，有助于其繁殖和活动。

使用常温或稍微温热的啤酒，避免使用冰啤酒，因为冰啤酒中的酵母活性会受到影响，导致面饼不够膨松。

面糊应该搅拌至能用勺子舀起但还能缓慢流动的状态，这样煎出来的饼形状美观，口感松软。

揉面过程中可以适量添加清水，以调节面团的软硬程度。揉好的面团要盖上湿布或保鲜膜，防止表面干燥。

发酵需要1-2小时，或者直到面团体积膨胀一倍。发酵过程中要保持环境温暖湿润，有助于酵母菌的繁殖和活动。

通过以上方法，可以显著提高使用啤酒发面的蓬松度。如果仍然不满意，可以尝试加入一些小苏打水或白醋，这些成分也可以帮助快速发面，使面团更加松软有弹性。