拌辣菜调料

拌辣菜调料可以根据个人口味选择不同的配方，以下提供几种常见的拌辣菜调料制作方法：

基础辣椒油

材料：粗辣椒面20克、细辣椒面20克、油300克、芝麻1小把、香叶2片、八角2个、姜5片、花椒20粒、洋葱半个、大葱1根、香菜2根、白糖3克、盐3克。

步骤：

1. 洋葱切丝，大葱切葱花，香菜洗净切段。

2. 辣椒面混合芝麻、盐和糖。

3. 锅里倒油，小火熬制，加入所有调味料，熬至香味扑鼻且颜色变深。

陕西油泼辣子

材料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、丁香等香料，菜籽油。

步骤：

1. 干辣椒剪成小段，去籽蒂。

2. 锅里倒油，小火炸香料至香味四溢，再加入干辣椒段。

3. 干辣椒炸至金黄色后，关火，将热油浇在辣椒上搅拌均匀。

四川油泼辣子

材料：优质干辣椒、花椒、八角、桂皮、丁香等香料，菜籽油。