晚上才炒菜

晚上炒菜是可以的，但需要注意以下几点：

食品安全：

晚上炒好的菜如果保存得当，可以第二天中午食用。但必须确保菜肴在保存过程中没有变质，且要遵循正确的保存方法。建议将菜肴放入冰箱冷藏，并确保冰箱温度在4摄氏度以下。第二天食用前，需要将菜肴全面加热至70摄氏度以上，并保持2分钟以上，以杀灭可能存在的细菌。

营养保留：

为了减少营养流失，建议尽量现切现炒。如果需要提前准备，可以将切好的蔬菜用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，这样可以减少水分蒸发，保持蔬菜的新鲜度和营养价值。

避免剩菜：

虽然晚上炒的菜可以保存到第二天中午食用，但最好不要频繁这样做。因为剩菜容易滋生细菌，尤其是亚硝酸盐含量会增加，长期食用剩菜可能对身体造成不良影响，如增加癌症风险。

健康烹饪：

晚上炒菜时，建议选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，尽量减少油炸和高脂肪食物的摄入，以降低热量摄入，有利于健康减肥。

综上所述，晚上炒菜是可行的，但要注意食品安全和营养保留，同时避免频繁剩菜。通过合理的保存和加热方法，晚上炒的菜也可以成为第二天中午的健康选择。