家里炒菜用铁还是铝锅好

铁锅更适合用于炒菜。以下是几个原因：

铁锅在炒菜过程中会使微量的铁离子融入食物中，有助于人体补铁，预防缺铁性贫血。

铝锅容易受到酸、碱、盐等用品的腐蚀，长期使用可能造成铝金属慢性中毒，对人体大脑有危害，尤其是对老年人和少年儿童的智力发展不利。

铁锅具有良好的热传导性能，可以均匀地分布热量，使食物受热均匀，避免出现凉锅的情况，从而保证菜肴的口感和色香味。

铁锅的硬度较大，更耐烧，适合高温爆炒等烹饪方式。

铁锅一般不会含有其他化学物质，不会产生氧化问题，也不会存在脱落问题，相对环保。

虽然铁锅的初始投资可能较高，但其耐用性强，长期使用下来更为经济实惠。

综上所述，从健康、烹饪效果和环保等方面考虑，铁锅是炒菜的首选锅具。当然，铝锅在某些特定场合（如快速烹饪或需要保持食材原味）下也有其优势，但总体而言，铁锅更适合用于炒菜。