馒头有点异味

馒头出现异味可能有多种原因，以下是一些常见的原因及解决方法：

酵母过期或活性不足：酵母如果过期或受潮，发酵效果会大大降低，甚至产生难闻的气味。建议检查酵母的使用期和保存状态，必要时更换新的酵母。

酵母用量过多：酵母放多了会在馒头中留下明显的酵母味。可以适当减少酵母的用量。

面粉过期或受潮：面粉如果存放时间过长或受潮，可能会有异味。建议使用新鲜的面粉。

面粉质量差：低质量的面粉可能本身就有异味，建议选择品质好的面粉。

发酵时间过长：面发的时间过长会导致面团过酸，产生难闻的气味。可以适当减少发酵时间，并在和面时加入适量的盐来缓解这个问题。

发酵环境不佳：发酵时温度和湿度不适宜也会影响馒头的质量，注意调整发酵环境。

泡打粉或食用碱放多了：泡打粉或食用碱如果放得过多，会在馒头中留下碱味。可以适当减少这些添加剂的用量。