白萝卜金针菇炖鱼

白菜萝卜金针菇炖鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是详细的制作步骤：

主要材料

鱼：1条（建议使用巴沙鱼柳或其他易炖的鱼）

白萝卜：1根

金针菇：1把

白菜：适量

洋葱：1个

大蒜：几瓣

姜片：几片

生抽：3勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

胡椒粉：适量

食盐：适量

黄豆酱：1勺

啤酒：半罐（可选）

制作步骤

鱼的处理

将鱼切成一厘米宽的块，从中间分开，用清水多洗几次，冲掉表面粘液，控干水分备用。

在鱼块上均匀涂抹调料：三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、少量食盐和一大勺黄豆酱。

加入姜丝和葱段，用手抓拌均匀，腌制20分钟，让鱼肉充分吸收味道。

配菜的准备

白萝卜去皮，切成厚片备用。

金针菇洗净，撕成小段备用。

白菜叶子撕成小块备用。

洋葱切成块，大蒜和姜片备用。

炖菜的准备

在老砂锅底部倒一点油，放入切好的葱姜蒜炒香。

加入洋葱块翻炒至软烂，香味浓郁。

在洋葱上铺一层萝卜片，再铺一层白菜叶子，最后铺上一层金针菇。

将腌制好的鱼块均匀铺在菜上，倒入腌鱼汁和半罐啤酒（可选）。

炖煮

盖上砂锅盖子，用中火炖煮20分钟，期间注意检查汤汁情况，保持中火，避免大火烧干。

收汁

炖至汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩，关火，撒上葱花即可出锅。

小贴士

鱼的选择：选择易炖的鱼，如巴沙鱼柳，口感更鲜嫩。

调味：黄豆酱的加入不仅提味，还能有效去腥。

火候：保持中火炖煮，让食材慢慢炖出香味，避免大火烧干。

这道白菜萝卜金针菇炖鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!