做包子要压面

做包子 通常需要使用压面机压面。压面机可以帮助将面团压至细腻光滑，增加面筋结构的持气性，从而使蒸制出来的包子更加松软可口，外观也更加美观。如果没有压面机，也可以手工揉面，但需要花费更多的时间和精力。

压面机压面的步骤如下：

1. 和面至成团，没有面疙瘩，关机，取出面团。

2. 检查压面机是否干净，及时清理，要保证压面机里没有硬面疙瘩。

3. 取出和好的面放置压面机上来回叠层压制（大约压8-10遍），压至表皮细腻光滑为止。

4. 将压好的面卷成长条，揪至每个剂子45克±2克。

5. 剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，大约直径10厘米。

手工揉面的步骤如下：

1. 将面粉放入盆中，加入适量的酵母粉和温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

2. 醒发好的面团搓成长条，分成小剂子，分别擀成圆形的面皮，包入适量的馅料，捏紧收口。

无论使用压面机还是手工揉面，都需要注意面团的韧性和打气的力度，不能过度或不足，以保证包子的口感。