淹大白菜要有水吗

淹大白菜 需要加水。具体操作步骤如下：

准备白菜：

将大白菜洗净，去掉残根烂叶，可以选择晒几天，用清水洗净后，再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐。

加盐：

在白菜上撒上一些食盐，确保每一片叶子都抹得均匀。

压重物：

用大石头（或装满水的塑料桶）压在上面，防止白菜漂起。

加水：

注入冷水，水要漫过白菜，不可以粘油（防止腐烂）。

密封存放：

将缸口封好，存放在阴凉的地方，腌制过程中白菜会自然出水，大约30天后即可食用。

此外，也可以用煮开的盐水放凉后加入咸菜中，水要淹过菜，等一段时间就有好吃的腌菜吃了。

建议使用凉白开而不是生水，因为生水可能会导致白菜腐烂。同时，确保腌制过程中容器密封，避免空气和细菌进入，以保证腌制的效果。