鸡肉做成凉菜

鸡做成凉菜的步骤如下：

将鸡洗净，用厨纸抹干水分，用盐焗鸡粉两边抹匀，腌2-3小时。

锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟。

用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，加入的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油即可。

把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。

木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。

取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。

把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。

另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。

把干净的葱白切成"马耳朵"形，放在盘中间垫底。

熟鸡肉去骨，片成约长5厘米、宽3厘米的薄片，抖匀装在盘中，然后撒上花椒粉，淋在调入味精的酱油，再淋香油、辣椒油，最后放白糖，吃时和匀即可。

鸡胸肉放入冷水锅中，加盐煮熟，捞起沥干，冷却后用手撕成片状。

黄瓜、红椒洗净，用刨刀削成片状，与鸡丝同放器皿中，加橄榄油、白胡椒粉拌匀，装盘即可。

将鸡肝切块，黄瓜去皮拍一下，切块装入盘内。

将酱油、辣椒碎、香醋、葱、姜、香油用小碗调匀，浇在黄瓜鸡肝上，拌匀即成。

大鸡腿两只，洗净后放入锅中，加料酒、姜片煮熟，捞出放入冰水中浸泡至凉，然后撕成鸡丝。

准备一个碗，倒入陈醋、生抽、白糖、麻油、蒜蓉、红辣椒圈、香菜段、葱丝，拌匀。

将撕好的鸡丝放入碗中，加入凉开水，浸过鸡丝，降温后拌匀即可。

鸡冲洗干净，放入锅中，加入姜片和料酒，大火烧开后转中小火煮20分钟，中途翻面。

煮好的鸡取出放凉，去骨后撕成条状。

锅中放油，放入姜蒜小米辣炒香，加入小葱末，代糖、蚝油、酱油、鸡汤拌匀。

将调好的酱汁淋在鸡丝上，拌匀即可食用。

这些方法可以根据个人口味进行调整，添加不同的调料和配菜，制作出美味的凉菜。