酒店手拌凉菜大全做法

香辣千张

所需食材：千张、蒜、干辣椒、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、香菜、花生米、食用油

做法步骤

1. 把千张卷起来，切成细丝。

2. 水开后，倒入千张丝，焯水两分钟，捞出来过个凉水，控干水分。

3. 在千张丝上放蒜泥、干辣椒，用热油激发出香味。

4. 调味加入适量的盐、鸡精、白糖，一勺生抽，半勺香醋，少许香油，一把香菜，花生米。

5. 用手将上述食材拌匀，即可开吃。

蓑衣黄瓜

所需食材：黄瓜1根、蒜4瓣、花椒3克、干辣椒1个、生抽10毫升、陈醋10毫升、白糖5克、香油1毫升、色拉油适量

做法步骤

1. 将黄瓜洗净，置于案板上，两边各放一根筷子。

2. 刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀，将黄瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子处停。

3. 翻面，同步骤2将另一面切完。