开凉菜店有哪些凉菜

开凉菜店时，可以选择以下几种类型的凉菜：

素大拌系列：

适合小本创业，包括各种蔬菜的凉拌菜。

荤打拌系列：

适合熟食档凉菜，包括肉类和海鲜的凉拌菜。

小海鲜捞汁系列：

适合开店凉菜和线上外卖，包括各种海鲜的凉拌菜。

腌大拌系列：

成本低，毛利高，出菜快，包括各种腌制蔬菜的凉拌菜。

炝拌腰片：

以腰片为主料，加入辣椒等调料拌匀。

咖啡熏鱼：

以鱼肉为主料，加入咖啡等调料熏制而成。

什锦拉皮：

以拉皮为主料，加入各种蔬菜和调料拌匀。

白菜蛰皮：

以白菜和蛰皮为主料，加入调料拌匀。

生态凉粉：

以凉粉为主料，加入各种蔬菜和调料拌匀。

菜根香：

以各种菜根为主料，加入调料拌匀。