炒菜蒜苗很腥

炒蒜苗时，如果感觉蒜苗很腥，可以尝试以下几种方法来改善口感：

将蒜苗切成段，撒上一小把盐，充分抓匀，腌制10分钟。

腌制后，用清水将蒜苗清洗掉多余的盐分，这样可以保持蒜苗的脆爽，同时减少腥味。

在腌制蒜苗时，可以使用蒜水（即把蒜苗浸泡在盐水中，然后取出的水）来清洗蒜苗，这样可以进一步去除蒜苗的腥味和杂质。

在炒蒜苗之前，先炒一些肥肉或五花肉，将油脂炒出后，再放入姜、蒜、小米椒等调料炒香，这样可以利用肉的油脂来中和蒜苗的腥味。

在炒蒜苗时，可以加入适量的生抽、鸡精等调味料，快速翻炒，这样可以使蒜苗更好地吸收调味料的味道，从而减少腥味。

将蒜苗放入沸水中焯水一下，然后迅速捞出，这样可以去除蒜苗表面的一些腥味和杂质，然后再进行炒制。

通过以上方法，可以有效减少蒜苗在炒制过程中的腥味，使其口感更加脆爽可口。希望这些建议对你有所帮助!