炒菜用哪些调料香

炒菜时可以使用多种调料来增加香气，以下是一些常用的调料：

基础调料

食盐：菜肴必备的调味品，大部分菜都要最后放盐，以保证盐不会破坏掉其他的味道。

酱油：

生抽：颜色较浅，味道稍咸，主要用来调味，炒菜或者凉拌菜时用得比较多。

老抽：颜色重，浓稠，一般用于给食物上色提鲜。

醋：

陈醋：酸味浓烈，开胃，可用于各种调味。

白醋：酸味口感较淡，多用于凉拌菜或西餐。

蚝油：以蚝为原料，经煮熟取汁浓缩而成，味道鲜美，黏稠适度，适合烹制多种食材。

香料

花椒：具有麻味，常用于川菜等麻辣味菜肴。

胡椒：增加菜肴的辣味和香气。