湿面条压出来没劲

湿面条压出来没劲可能有多种原因，以下是一些可能的解决方案：

和面时的温度对面条的筋道有很大影响。温水和面通常比凉水和面效果更好。确保使用适宜的温度和合适的水温来和面，可以使面条更有劲道。

使用高质量的面粉，特别是高筋面粉，可以显著提升面条的筋道。如果可能，尝试使用强筋小麦面粉，并确保面粉没有受潮或结块。

在压面之前，确保充分揉搓面团，直到面团熟透且不粘手。可以适当添加一些干粉，如淀粉或面粉，以增加面团的筋道。

在面条中添加适量的盐和食用碱可以延长面条的保存时间，并使其更加筋道。但需注意，添加剂的添加量要适中，过多会影响面条的质量。

如果使用压面机，确保机器正常工作，液压缸压力足够。检查液压油是否充足，液压泵和密封圈是否损坏，以及液压阀是否故障。适当调整水量，避免面团过湿，也可以改善面条的口感。

避免过度发酵，因为发酵过度会使面筋变细，降低面条的韧劲。控制好酵母用量和发酵时间，及时压面制作，可以避免这一问题。

通过以上方法，可以改善湿面条的口感，使其更有劲道。根据具体情况选择合适的方法进行尝试和调整，以达到最佳效果。