油炸金针菇肉末怎么做的
油炸金针菇肉末是一道美味的家常菜，下面是详细的制作步骤：
食材准备
金针菇：1把（新鲜白嫩）
猪肉末：适量（肥瘦相间口感更佳）
大蒜：几瓣（切末）
姜末：少许
小葱：适量（最后点缀用）
生抽：1勺
老抽：半勺（上色用）
辣椒面：适量（根据口味调节）
蚝油：1勺
淀粉：适量（勾芡用）
清水：适量（调成酱汁）
制作步骤
准备酱汁
小碗里倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，再来点辣椒面增加辣香，最后加入适量淀粉和清水搅匀，静置待用。
煸炒肉末
热锅凉油，倒入肉末煸炒至变色微微发焦。这一步是让肉香味充分释放，炒得越香，整道菜越好吃。
爆香配料
加入姜末和蒜末，小火煸出香气，厨房瞬间弥漫着诱人的蒜香味。
加入金针菇
把处理好的金针菇倒进锅里，翻炒几下。金针菇的鲜味在热锅中慢慢释放，吸收了肉末的油香后，口感会更加滑嫩入味。
倒入酱汁
调好的酱汁均匀地淋在锅里，开中小火翻炒收汁。这时候整锅菜色泽红亮，香气扑鼻。
装盘点缀
关火后盛出，撒上葱花点缀，一盘香喷喷的肉沫金针菇就完成了。
小贴士
金针菇处理小技巧：在清洗金针菇时，稍微去掉根部，再稍微撕散一下，这样能更好地入味。
调料比例可灵活调整：酱汁里的调料可以根据个人口味适量增减，如果喜欢更辣一些，可以多加辣椒面。
肉末选择很重要：肥瘦相间的猪肉末不仅更香，还能增加菜肴的口感层次。
希望你能按照这些步骤制作出美味的油炸金针菇肉末，享受烹饪的乐趣!