有的金针菇是黄色

金针菇的颜色主要是 黄色，具体包括以下几种情况：

菌盖颜色：

金针菇的菌盖边缘薄，黄褐色，表面黏滑，基部相连，呈簇生状。干品形似金针菜，因此得名金针菇。

表面颜色：

金针菇表面为黄色、深黄褐色或肉桂色，中部色稍深，边缘乳黄色。

菌柄颜色：

金针菇的菌柄白色至乳白色或微带肉粉色，长度不等。菌柄的颜色通常比菌盖稍深，有的品种甚至为褐色。

品种分类：

根据色泽，金针菇可以分为黄色种、浅色种和白色种三大类。黄色种的菌盖黄色至浅黄色，菌柄褐色或深褐色且粗壮挺拔。

野生与人工栽培：

野生金针菇的子实体颜色为黄褐色，而人工栽培的金针菇也有黄色品种，这种黄色品种是我国自主驯化栽培的。

变质判断：

金针菇变黄可能是由于氧化作用或储存不当导致的变质，食用后可能会引起不适。因此，变黄的金针菇通常不建议食用。

综上所述，金针菇的颜色主要是黄色，包括菌盖、表面和菌柄的颜色。在购买和食用金针菇时，应注意其颜色变化，以确保食品安全。