面条怎样做才不会发面呢

要使面条不粘连、不发酵，可以采取以下几种方法：

温水下锅：在水还没有沸腾的时候，温水下锅，这样煮出来的面条不容易坨，且保持弹性。

水开后下面条：水沸腾后迅速放入面条，避免面条粘锅和过度吸水。

煮面时加盐：在水沸腾后放入适量食盐，食盐能增强面条的筋性，使其不容易粘连，且受热均匀。

煮好后过凉水：将煮熟的面条迅速放入凉水中过一下，可以防止面条继续熟化，保持筋道，同时避免黏连。

煮熟后拌油：在面条过冷水后，可适量加入一些食用油轻轻拌匀，油膜的形成能有效防止面条之间粘连。

新鲜面条：使用新鲜的手工拉面或市场上优质的干面条，它们通常含有适量的蛋白质，能在煮制过程中形成较好的网络结构，保持面条的弹性与韧性。

尽快食用：如果不希望面条发酵，应尽快食用，避免将面置于一处过长时间。