如何发面蒸饺

教程一：

在500克面粉中加入65℃的热水，揉成一个柔软的面团，然后让面团醒发备用。

将一块老豆腐抓碎，加入葱花、盐和五香粉调味。

鸡蛋炒散，加入胡萝卜丁继续炒至软熟。

大白菜叶洗净晾干后剁碎，加入少许油锁住水分。

粉条碎用热水浸泡10分钟后沥干，加入香油和老抽搅拌上色。

将处理好的豆腐、鸡蛋胡萝卜丁、白菜和粉条混合，加入葱花、盐、花椒粉和蚝油，搅拌均匀。

将调好的馅料包入醒发好的面团中，制成自己喜欢的饺子形状。

放入蒸锅中大火蒸10分钟即可。

教程二：

温水120g、酵母2g、面粉200g，将温水加酵母搅拌均匀，加入面粉搅拌成絮状，揉成面团盖保鲜膜醒发至两倍大。

锅中油热放入葱花炒出香味，加入一半肉馅炒至变色，加入酱油、菌菇粉、蚝油调味关火。

加入剩余肉馅和焯水豇豆搅拌均匀。

醒好的面团简单排气，揉成长条切小块，按成面皮放入馅料，包成小包子。

放入蒸锅中，二次醒发10分钟，开火蒸15分钟焖3分钟即可。

注意事项：

和面时水温要控制在50-60度左右，这样可以使面团更容易揉出筋道，饺子皮也会更有韧性。

蒸饺子时，水开后中火蒸10分钟，蒸笼要提前刷油，饺子底部刷一层油可以防粘。

馅料不要太满，留出足够空间捏褶子，这样包起来的饺子不容易破。

希望这些教程能帮助你做出美味的蒸饺!