甜酒怎么做发面馒发面

使用甜酒发面制作馒头是一种传统的方法，它利用了甜酒中的酵母菌来促进面团的发酵。以下是一种常见的做法：

材料准备

面粉：500克

甜酒：30克（或者使用自制的米酒）

温水：适量

酵母（可选）：5克（如果使用超市购买的甜酒，可以不加酵母）

面团制作

将面粉倒入大盆中。

加入甜酒和酵母（如果使用），用筷子搅拌成絮状。

逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。

将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积增大一倍，内部充满蜂窝组织。

面团处理

发酵完成后，将面团取出，在案板上撒上一些干面粉，开始揉面排气。

将面团分成若干个小剂子，每个剂子揉成圆馒头形状。

将揉好的馒头剂子盖上保鲜膜或湿布，进行第二次醒发，大约20分钟。

蒸制

在蒸锅中加入足够的水，烧开后将蒸屉放上。