用了老酵母发面
使用老酵母发面的步骤如下：
准备材料
适量的面粉
老酵母（可以是之前发酵好的面剂子或干酵母）
温水
混合酵母和面粉
将面粉放入盆中，按照面粉与酵母200:1的比例取酵母。
将酵母放在小碗里，用温水和匀。
发酵面团
在面粉中间挖一个洞，倒入酵母水。
用筷子将酵母水和面粉和在一起。
准备温水，倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。
用手将絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力揉成团状。
第一次发酵
将揉好的面团盖上纱布，放置在温暖的地方，大约一小时左右。
中间可以打开看看，如果面粉中间形成了蜂窝状，说明面发酵好了。