白酒白糖发面

使用白酒和白糖来发面是一种传统的做法，它们可以帮助面团更好地发酵，同时增加一些甜味。下面是一种有效的方法：

材料准备

面粉：500克

白酒：30毫升（约1汤匙）

白糖：30克

温水：约200毫升

酵母粉：5克

发面步骤

混合液体：

在一个大碗中，将白酒和白糖溶解在温水中，搅拌均匀。

添加酵母：

将酵母粉加入上述液体中，静置几分钟，使其激活。

和面：

将面粉逐渐加入液体中，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。

第一次发酵：

将面团放在一个温暖且湿润的地方，覆盖上湿布或保鲜膜，让面团发酵大约1小时，直到体积膨胀一倍。

排气和塑形：

发酵完成后，将面团取出，排气并稍微揉搓，然后塑形成所需的馒头或面包形状。

第二次发酵：

将塑形好的面团放回碗中，再次覆盖，进行第二次发酵，大约30分钟至1小时，直到体积再次膨胀。

蒸制：

将发酵好的面团放入蒸锅中，保持一定的间距，用大火蒸15-20分钟，然后转中火蒸5分钟，最后关火虚蒸5分钟再取出。