做麻花用和面发面吗

做麻花 需要和面发面。虽然存在一些不同的做法，但大多数情况下，做麻花是需要进行发面的。发面可以使麻花外皮酥脆，内里蓬松暄软，提高口感。具体做法包括：

和面时加入酵母：

在面粉中加入酵母粉，再加入鸡蛋、油和白糖等调料，搅拌均匀后揉成面团，然后进行发酵。

和面时加入泡打粉：

有些做法建议在面粉中加入泡打粉，而不是酵母，以增加面团的蓬松度。

和面时加入油：

用油和面可以增加面团的延展性，并且容易起酥。

醒面：

将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处进行醒发，直到体积膨胀至两倍。

综合以上信息，可以得出结论：做麻花需要和面发面，这样可以使麻花更加酥脆可口。