芋头什么问道

芋头是一种 多年生块茎植物，常作为一年生作物栽培。它属于天南星科芋属，学名为Colocasia esculenta （L.） Schoot。芋头原产于我国和印度、马来半岛等热带地区，我国南北长期以来都有栽培，已有多种不同类型的品种。

形态特征

芋头植株高大，叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色。其根系为短缩茎，逐渐累积养分形成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”等。

食用价值

芋头口感滑溜软糯，味道鲜美，含有丰富的营养成分，如醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等。它具有增强免疫力、开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效。但需注意，有痰、过敏体质者、小儿食滞、胃纳欠佳以及糖尿病患者应少食芋头。

食用方法

芋头可做成多种美食，如炸芋头圆子、芋头薯片、芋头米饭、芋头面包、芋头饼、蒸芋头、芋头炖粉条、芋头丝、水煮芋头、芋头糯米粉、芋头扣肉、芋头烧鸡翅、红烧芋头等。

文化意义

芋头在明朝民族英雄戚继光抗倭时，因救驾有功，被命名为“遇难”。

综上所述，芋头不仅是一种营养丰富、口感独特的食材，还承载着一定的文化意义。