红烧芋头肥肉

红烧芋头肥肉是一道美味的传统菜肴，主要材料包括五花肉和芋头。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

准备食材

五花肉和瘦肉（可选）

芋头

姜、葱、蒜

油、白糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等调味料

处理五花肉

五花肉切块，冷水下锅，加入少许料酒，煮开后2分钟捞出，洗去浮沫，沥干水分。

煸炒五花肉至微黄，出油，将多余的猪油倒入碗中备用。

处理芋头

芋头去皮洗净，切成块状，可以油炸至表面微黄，捞出控油。

炒制

锅内放少许油，加入白糖和花椒粒，炒至白糖溶化，放入五花肉片煸炒至出油。

加入料酒、生抽、蚝油、酱油等调味料，翻炒均匀。

放入葱姜蒜爆香，加入炸好的芋头块，翻炒均匀。

炖煮

加入适量的水，煮沸后转小火慢炖，期间可根据个人口味调整盐的用量。