香芋头煲排骨汤的做法

香芋头煲排骨汤是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料准备

主料：排骨 800克，香芋 200克

辅料：葱 适量（切葱花），姜 适量（切片），蒜 适量（切末）

调料：生抽 1勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，淀粉 1勺，盐 少许，辅食油 1勺，黑胡椒粉 少许（可选）

制作过程

第一步：腌制排骨

1. 清洗排骨，去除多余的脂肪和杂质，用冷水浸泡半小时，换水1-2次，去除血水和腥味。

2. 调制腌料：在一个大碗中，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺淀粉和1勺辅食油。

3. 将洗净的排骨放入碗中，用手抓拌均匀，确保每一块排骨都均匀裹上调料。

4. 将调好的排骨放入冰箱，腌制至少15分钟，让调料充分渗透到肉质中。

第二步：处理香芋

1. 将香芋去皮，切成大约两指宽的厚片。

2. 在锅中倒入适量油，油热后放入香芋片，煎炸至表面微微焦黄，盛出备用。