芋头焖牛尾

芋头炖牛尾是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。以下是制作芋头炖牛尾的详细步骤和所需食材：

食材准备

芋头500g

澳洲牛尾1000g

胡萝卜50g

菠萝50g

大葱5g

大蒜5g

山药30g（可选）

佛手4g（可选）

桔梗4g（可选）

甜豆10g（可选）

冬瓜适量（可选）

姜片适量

葱段适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

白糖适量

盐适量

胡椒粉适量

花雕酒适量（可选）

啤酒适量（可选）

做法步骤

牛尾处理

将牛尾彻底冲洗干净，用清水浸泡至少1小时，期间换水2—3次以去除血水。

将牛尾冷水入锅，加热煮沸后继续煮2分钟，捞出后用清水洗净血水。

炖煮牛尾

将牛尾放入汤锅中，加入足够的清水或牛骨高汤，大火煮开后转小火，文火炖2小时。

在炖牛尾的过程中，山药去皮后切成段，泡在清水中防止氧化。

牛尾炖好后，加入山药段、佛手、桔梗继续炖煮约1小时直至山药熟烂。

准备芋头

芋头上屉蒸30分钟至熟备用。

调味与收尾

根据个人口味，可以加入适量的盐、味素、胡椒粉等调味料进行调味。

将甜豆焯水，加入少许盐，煮5分钟即可，沥干水分放入盘底备用。

将炖熟的牛尾与山药摆在青豆垫底的盘内，摆上蒸熟的芋头，再将锅内的汤汁淋在上面即可。

适宜人群

适用于肺脾两虚所致疲乏、气短，咽喉不适，偶有咳嗽，食少纳差等人群。

小贴士

芋头可以选择荔浦芋头或普通芋头，根据个人口味选择。

牛尾的炖煮时间较长，建议使用高压锅或电压力锅来缩短烹饪时间。

可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如胡萝卜、菠萝等，增加口感和营养。

希望你能成功制作出美味的芋头炖牛尾，享受美食带来的愉悦!