芋头焖鹅的做法

材料

鹅 1只

芋头 2个

姜片 适量

蒜头 适量

酱油 适量

蚝油 适量

柱候酱 适量

黄酒 适量

白糖 适量

盐 适量

生粉 适量

香叶 适量

八角 适量

蒜苗 适量

步骤

鹅肉处理

鹅洗净，斩成块状，用开水焯水去腥。

芋头处理

芋头去皮，切成块状，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

煸炒鹅肉

锅中放少许油，将鹅肉煸炒至出油，加入姜片、蒜头炒香，加入柱候酱、酱油、糖、料酒炒匀。

焖煮

加入适量的水，没过食材表面，大火烧开后转小火焖煮45分钟至鹅肉软烂。

加入芋头

将炸好的芋头块加入锅中，继续焖煮至芋头软烂，注意翻炒以免糊底。

收汁

打开盖子，转大火翻炒，调入老抽调色，加盐调味，最后勾芡翻匀。

出锅装盘

将焖好的芋头鹅肉盛到垫着芋头块的碟子里，上面铺上炒香的蒜苗点缀一下，即可上桌。

小贴士

煸炒鹅肉时，要炒至出油，这样鹅肉会更加香滑。

焖煮过程中，要保持小火慢炖，使鹅肉和芋头充分融合味道。

勾芡时要控制好火候，使汤汁浓稠而不失清爽。

希望这个做法能帮助你做出美味的芋头焖鹅!