银耳鸽子汤的做法

鸽子银耳汤是一道营养丰富、具有滋补功效的佳肴。下面是制作鸽子银耳汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸽子 1只

银耳 适量（干银耳需提前泡发）

葱 1根

姜 3-4片

桂圆干 18粒

红枣 6-8颗

枸杞 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

面粉 1勺（可选，用于去腥和杂质）

料酒 少许（可选）

醋 少许（可选）

做法步骤：

鸽子处理

将鸽子清洗干净，去除内脏和杂毛。

如果使用面粉，将鸽子放入碗中，加一勺面粉搅拌均匀，然后用水冲洗干净，以去除表面的杂质和脏东西。

炖煮基础

将处理好的鸽子放入砂锅中，加入切好的姜片和葱段。

一次性加满清水，大火煮开后转小火炖煮40分钟。

加入银耳及其他配料

将泡发好的银耳放入锅中，继续炖煮10分钟。

加入桂圆干和红枣，再炖10分钟。

调味与收尾

根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

最后撒上枸杞和葱花，出锅前再淋上少许香油增香。

小贴士：

炖鸽子时不要焯水，因为焯水可能会导致营养流失。

使用面粉可以吸附并去除鸽子内部的杂质和脏东西，使汤品更加清澈。

可以根据个人喜好加入适量的料酒和醋，以增加汤的风味。

这道鸽子银耳汤不仅味道鲜美，而且具有滋补养生的功效，适合体质虚弱、需要调养的人群食用。