白色银耳是哪种银耳

白色银耳通常指的是 雪耳，这是古田银耳中的一种珍稀品种。雪耳的颜色呈现自然的乳白色，几乎无根蒂，胶质非常浓稠，出胶快，易煮糯，叶片厚，性价比高。炖煮一小时左右就可以得到软糯的雪耳。

此外，银耳还可以根据颜色和形态分为不同的品种，例如：

原木银耳：

颜色较深，可能带有黄色调。

整朵黄色银耳：

单朵直径较大，颜色为黄色。

丑耳：

又称雪耳、细花银耳，颜色为白色或乳白色，但质地较为粗糙。

本草银耳：

颜色可能较浅，且可能经过特殊处理。

在挑选银耳时，应注意选择颜色均匀、无黑斑、朵形圆整、大而美观的银耳，以确保其新鲜度和营养价值。