银耳闻着有点酸

银耳闻着有点酸，可能的原因包括：

受潮或发霉：

银耳在受潮或发霉后，容易产生酸味。这是因为微生物在繁殖过程中会产生酸性物质。

变质：

变质的银耳可能含有大量微生物，这些微生物在繁殖过程中会产生酸味，同时可能伴有发霉、异味等症状。

硫磺熏制：

有些商家为了漂白和防腐，会用硫磺熏制银耳，熏制后的银耳会有刺鼻的酸味。

氧化还原反应：

银耳本身含有一定的糖分，在储存不当或存放时间过长的情况下，可能与空气中的氧气发生氧化还原反应，生成少量的醋酸，从而引起轻微的酸味。

建议

检查银耳的外观：质量好的银耳应该是耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整。如果银耳表面呈白色或发黑，可能是存放时间过长或经过硫磺熏制等处理。

闻气味：新鲜的银耳应该有浓郁的菌香味，类似蘑菇的味道。如果有刺鼻的酸味、腐臭的味道或其他异味，则可能是硫磺熏制过或是已经受潮变质。

浸泡和清洗：如果银耳有酸味，可以尝试将银耳浸泡发好后，勤换水多几趟，把硫磺洗掉。但如果有严重酸味或伴有其他异常现象，建议不要食用。

避免长时间存放：银耳应尽量存放在干燥、通风的地方，避免长时间存放，以免发生氧化还原反应产生酸味。

通过以上方法，可以较为准确地判断银耳是否新鲜，从而避免食用变质的银耳。