陈醋凉拌黄瓜的做法

陈醋凉拌黄瓜的做法如下：

黄瓜4根

食盐1大勺

淘米水适量

白糖1大勺

红辣椒1个

蒜蓉适量

香葱花适量

花生米50克

生抽1大勺

陈醋2大勺

鸡精1小勺

芝麻香油1小勺

辣椒油（可选）

将4根嫩黄瓜加入一大勺食盐和淘米水中浸泡10分钟，有效去除农药残留，然后用清水冲洗干净。

将黄瓜放入滚烫的开水中焯水1分钟，保持黄瓜皮的翠绿，捞出后装入保鲜袋中轻轻拍打，使其更易入味。

将黄瓜一分为二，再切成均匀的菱形块，装入大盆中，加入白糖腌制10分钟，杀出水分并去除青涩味。

切好红辣椒圈、蒜蓉和香葱花，炒熟花生米并挤入热油，加入食盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、芝麻香油和辣椒油（根据个人口味），搅拌均匀成料汁。

将腌制好的黄瓜挤干水分，加入酥脆的花生米和调好的料汁，用手抓拌均匀，使黄瓜充分入味。

腌制黄瓜时加入白糖而非食盐，能让黄瓜更加爽脆且不易出水。

焯水时间不宜过长，保持黄瓜的翠绿和脆嫩。

这样一道美味的陈醋凉拌黄瓜就制作完成了，口感爽脆，酸甜可口，是夏季消暑的好菜。