打底蔬菜腌制方法

打底蔬菜的腌制方法如下：

准备食材

常见的打底蔬菜包括胡萝卜、大白菜、黄瓜、豇豆等。

辅助食材有小米椒、紫衣甘蓝等。

调料包括花椒、蒜瓣、姜片、盐、高度白酒、冰糖等。

清洗和切配

将所有蔬菜清洗干净，去掉枯枝烂叶。

小米椒清洗干净后剪掉长蒂部分。

切配时确保食材不宜太小，以便放入坛子。

配制腌料

往坛子里加水，一般是加到坛子的二分之一处。

加入花椒、蒜瓣、小米辣以及拍松的姜片。

倒入约40克盐，搅拌均匀，形成料汁。

腌制蔬菜

将切好的蔬菜塞入坛子中，直至塞满。