云南做法

云南菜以其多样的食材和独特的调料组合而闻名，以下是一些经典的云南菜做法：

麻辣兔块

所需食材：小兔子肉、香菜、瓜调料段、麻椒、干红辣椒段、酱油、白糖、盐、鸡精、植物油。

制作步骤

1. 兔肉洗净切块，入沸水中氽透，捞出。

2. 锅入油烧至七成热，放入葱段、麻椒和干红辣椒段炒香。

3. 锅内再倒入汆好的兔肉块翻炒均匀，加酱油、白糖和适量清水，煮至兔肉熟烂、汤汁黏稠，用盐和鸡精调味，撒上香菜即可。

三杯鸡

所需食材：农村土黄鸡、香菜、蒜头、姜片、红椒、料酒、酱油、胡椒粉、植物油、盐。

制作步骤

1. 将鸡洗净切大块，放入适量姜片、盐、料酒、胡椒粉、蒜头，拌匀稍腌制20分钟，红椒洗净切片。

2. 油锅烧热，倒入腌制好的鸡块、红椒片、蒜头、姜片炸至金黄，滤掉多余的油；将所有炸过的鸡块、蒜头、姜片都倒入煲锅中，再倒入料酒、蒜头、酱油拌匀。

3. 大火烧开后小火焖10分钟，改大火开盖收汁，撒上香菜即可。

过桥米线

所需食材：

云南米线、鸡、蔬菜、豆腐、猪肉、鸡蛋、豆腐干、酸菜、葱蒜、辣椒、肉末、鸡精、香油、盐等。