湘菜中有名的凉菜

湘菜中著名的凉菜包括：

口水鸡：

以麻辣鲜香著称，选用鸡肉煮熟后拆成丝，配以特制辣椒油和各种调料。

剁椒鱼头：

以麻辣鲜香和肉质鲜嫩闻名，选用新鲜鱼头腌制后烹制。

擂茄子皮蛋：

色香味俱佳，选用新鲜茄子和皮蛋，经过独特调味和擂制工艺。

姊妹团子：

传统小吃，由糯米粉制成的团子，内馅为芝麻、花生等，蒸煮后软糯香甜。

组庵鱼翅：

具有浓郁历史底蕴的湘菜。

五彩脆肚、 香酥火焙鱼、 农夫菜根香、 冲菜、 泰椒蛇皮、 爽口萝卜皮、 千层脆猪耳、 武冈香干、 凉拌木耳、 烧椒皮蛋、 凉拌韭菜等都是湘菜中的凉菜选项。

这些菜品代表了湘菜的特色和风味，深受食客喜爱