饭店凉菜用什么菜系
饭店凉菜可以使用多种菜系的做法,包括但不限于以下几种:
粤菜
卤水拼盘:这是一道传统的粤式凉菜,以酱碟佐料,达到新鲜美味,清而不淡,郁而不腻。
川菜
蒜泥白肉:这是一道传统的川菜,口味鲜美,营养丰富,食用时辣椒油混合着大蒜的香味直扑鼻端,使人食欲大振。
口水鸡:这也是一道著名的川菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。
鲁菜
卤牛肉:虽然卤牛肉几乎每个地方都会有,但它应该属于山东菜。
湘菜
卤水拼盘:卤水拼盘也可以属于湘菜,其特点是卤味纯厚,鲜香可口。
其他菜系
凉拌海蜇丝:海蜇一般是以凉拌为主,可以加入黄瓜、香醋、糖、盐、辣椒、香菜等食材拌匀,酸辣爽口,味道鲜美。
凉拌黄瓜:这是一道清爽家常凉拌菜,口感香脆爽口,具有美容养颜功效。