糖醋排骨怎么做不会粘

要做出不粘锅的糖醋排骨，关键在于煎排骨的步骤和糖醋汁的熬制。以下是几个实用的技巧：

使用平底不粘锅，油量可以稍微多一些，这样即使油温稍高也不会粘锅。

煎排骨时火候要掌握好，先用中火将排骨两面煎至微焦，这样可以使排骨表面形成一层微焦的糖衣，既酥脆又有光泽。

煎排骨的过程中要不断用筷子或锅铲翻动，确保每一面都均匀受热，避免一面煎焦而另一面生。

糖醋汁的熬制最好使用小火，防止糖浆烧焦发苦。

在熬制糖醋汁时，可以加入少量的水或肉汤，这样可以使糖醋汁更加浓稠且味道更加鲜美。

熬制过程中要不断用锅铲搅拌，防止糖浆粘锅。

排骨在烹饪前需要焯水，去除血水和异味，但焯水时间不宜过长，以免排骨变柴。

糖醋的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的就多加点醋，喜欢甜的就多加点糖。

在收汁时要用大火，但糖醋汁容易糊锅，因此要多晃动锅里的排骨，避免离开灶台去干别的事情。

通过以上技巧，你可以做出既不粘锅又美味的糖醋排骨。记得在实际操作中根据具体情况适当调整火候和调料比例，以达到最佳效果。