红烧排骨老式调料

红烧排骨的老式调料包括：

酱油

生抽：用于提鲜，颜色较浅。

老抽：用于上色，颜色深，浓稠度高。

料酒

用于去腥增香，有效去除排骨的腥味。

冰糖

用于上色和增加甜味，炒至琥珀色后与排骨翻炒。

姜蒜

姜切片，蒜去皮，用于爆香，增添风味。

葱

葱切段，用于去腥增香，增添菜肴的独特风味。

八角

提供浓郁的五香风味，是中式红烧菜肴的经典香料。

桂皮

散发出温暖甜美的香气，提升风味深度。

香叶

增添清新优雅的气息，平衡其他香料的厚重感。

干辣椒（可选）：

根据个人口味添加，增加辣味。

花椒（可选）：

带来微微的麻香刺激，中和排骨的油腻感。

这些调料结合在一起，能做出色泽红亮、味道浓郁、肉质软烂的红烧排骨。具体做法通常包括焯水去腥、炒糖色上色、香料爆香、炖煮入味和收汁等步骤。