排骨做法眉山小吃

眉山的排骨小吃有很多种，以下提供几种常见的做法：

原料：排骨500克，葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

做法：

1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，煮出血沫子后捞出备用。

2. 冰糖敲碎，锅里放油，小火炒糖色至浅褐色。

3. 将焯过水的排骨倒入锅中翻炒，加入酱油上色。

4. 放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜，倒入开水没过排骨，小火炖40分钟。

5. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。

原料：排骨500克，葱1根，姜1小块，蒜4瓣，八角1块，花椒适量，盐半勺，醋1勺，糖3勺，酱油1勺，料酒1勺，冰糖适量，芝麻适量。