酸菜炒芋头咋做

酸菜炒芋头是一道色香味俱佳的传统美食，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

主料：芋头500克，酸菜200克

辅料：猪油（或其他食用油）适量，泡椒适量，生姜1小块，小葱2根，大蒜3瓣

调味料：食盐适量，鸡精适量（可选）

制作步骤

步骤一：处理芋头

1. 将芋头放入清水中彻底清洗，去除表面的泥土。

2. 用刀削去外皮，切成约1.5厘米见方的小块。

3. 为了减少芋头表面的粘液，可以在切好后将其浸泡在清水中约10分钟，这样不仅能去掉粘液，还能防止氧化变色。

步骤二：准备配料

1. 将泡椒、生姜、大蒜和小葱分别切碎。

2. 泡椒可以根据个人口味选择添加量，生姜和大蒜可以增加香味，而小葱则用于最后的点缀。

步骤三：炒制过程

1. 在炒锅中加入适量猪油，加热至五成热。

2. 首先放入切好的生姜和大蒜，炒出香味后加入泡椒，翻炒均匀。

3. 随后加入浸泡过的芋头块，大火翻炒约3分钟，让芋头表面稍微焦黄。