金针菇表面较黏

金针菇表面较黏的情况， 可以食用，但需要采取适当的清洗和烹饪方法。以下是相关信息的整理：

金针菇表面有些粘，可以用清水轻轻洗一下，然后晾干或用厨房纸巾擦干，以去除表面的粘性物质，使其更加干爽。

金针菇可以清炒、煮汤、炖肉等多种方式进行烹饪。建议不要过度煮烤，以免影响口感和营养价值。

如果金针菇表面粘腻，但没有出现霉变、有酸味或酒精味，且不能用手捏烂，则放入锅内焯水片刻再继续食用是安全的。

如果金针菇表面已经出现粘液，则不建议继续食用，因为这种金针菇很可能已经被细菌污染，食用后可能会导致身体不适。

金针菇应存放在低温环境中，最好在冰箱中保存，且保存时间不宜超过三天。保存时，应避免沾水或覆盖塑料膜。

综上所述，金针菇表面较黏并不一定意味着已经变质，但为了确保食品安全，建议在食用前进行适当的清洗和烹饪。如果金针菇表面粘腻且没有异味，可以通过焯水等方式去除粘性后再食用。如果伴有异味或颜色改变，则建议丢弃，以避免食物中毒的风险。